作者：Jennyhe珍珠
食材
- 雞蛋 4個
- 細砂糖 35克
- 低筋粉 30克
- 黃豆粉 20克
- 豆漿 30克
- 玉米油 30克
做法
- 先做準備工作。烤箱180度預熱。20g黃豆粉和30g低粉混合過篩
- 30g玉米油和30g豆漿用小蛋抽攪拌乳化（沒有小蛋抽就用筷子🥢吧）
- 開始做蛋糕了。主鍋確保無油無水（用廚房紙擦乾鍋壁及鍋底，在10秒速度10甩干刀頭上的水，再擦乾甩在鍋壁上的水，這樣鍋子就完全乾燥了），然後插入蝴蝶棒，打入4顆雞蛋（50-55g/個，用洋雞蛋吧不建議用草雞蛋，蛋白比例較少，蛋糕會不夠蓬鬆），倒入35g細砂糖
- 6分鐘/45度/速度4，先進行第一次帶溫度的打發，穩定蛋泡的
- 再6分鐘/速度4，進行第二次不帶溫度的打發。是不是很細膩了
- 把過篩的粉類再篩入鍋內（對，又篩了一下，粉類可以很鬆散很均勻地鋪在蛋糊上，不至於一槍頭倒進去壓下去消了泡，二次過篩尤其適合新手烘焙者哈），再把乳化的液體倒在上面，儘快蓋上蓋子設置4秒/速度3，攪拌均勻。
- 如果鍋邊內壁還有些乾粉，可以用橡皮刮刀輕柔地翻拌一下（輕柔，否則有可能消泡）
- 將混合好的麵糊倒入6寸模具，底部和四周可以墊油紙方便脫模（我只墊了底部，四周沒有，也沒有刷油，我喜歡脫出毛茸茸的蛋糕來）
- 居中放入預熱好的烤箱，180度25分鐘（小烤箱可以降低溫度拉長時間比如170度35分鐘，否則頂部離發熱管太近焦了但是內部還沒熟，這樣出來的蛋糕脫模後瞬間塌腰）。時間到，拿出來震一下熱氣再倒扣在烤架上放涼再脫模
- 切一塊嘗嘗，內部濕潤鬆軟豆香濃。
