百利甜巧克力海綿蛋糕

作者：Jennyhe珍珠

食材

先把百利甜酒和植物油（玉米油、色拉油都行，無味）放入碗中用mini蛋抽攪拌乳化
巧克力塊切碎，這一步也可以用小美打碎，大概5秒速度8的樣子吧或許不要5秒
先把烤箱180度預熱了。開始做蛋糕吧。主鍋確保無油無水（可以用廚房紙擦乾鍋壁跟鍋底，在讓機器10秒速度10空轉一下甩出刀頭的水，再擦乾鍋壁上的水，這樣鍋子就完全乾了），插入蝴蝶棒，打入5顆大雞蛋（50-55g/只），倒入70g細砂糖（太古優質細砂糖我一直用的）
設置6分鐘/45度/速度4 ，進行第一輪帶溫度的打發，使蛋泡穩定。再6分鐘/速度4 進行第二輪不帶溫度的打發，使更細膩綿密
將麵粉均勻過篩在打發的蛋液上，打圈倒入乳化的液體，最後撒上切碎的巧克力，設置4秒/速度進行混合（一定是4秒，時間不能拉長，否則消泡的要）
鍋壁上有乾粉的就用橡皮刮刀刮下去，再輕柔攪拌一下不要有乾粉
倒入模具，震一下真出大氣泡
放入烤箱，設置175度，27分鐘
出爐後震一下立即倒扣在晾架上，冷了脫模。
切片享用。淡淡的百利甜酒香，嚼到巧克力碎時很驚喜。喜歡的一款蛋糕。