百利甜巧克力海绵蛋糕

作者：Jennyhe珍珠

食材

先把百利甜酒和植物油（玉米油、色拉油都行，无味）放入碗中用mini蛋抽搅拌乳化
巧克力块切碎，这一步也可以用小美打碎，大概5秒速度8的样子吧或许不要5秒
先把烤箱180度预热了。开始做蛋糕吧。主锅确保无油无水（可以用厨房纸擦干锅壁跟锅底，在让机器10秒速度10空转一下甩出刀头的水，再擦干锅壁上的水，这样锅子就完全干了），插入蝴蝶棒，打入5颗大鸡蛋（50-55g/只），倒入70g细砂糖（太古优质细砂糖我一直用的）
设置6分钟/45度/速度4 ，进行第一轮带温度的打发，使蛋泡稳定。再6分钟/速度4 进行第二轮不带温度的打发，使更细腻绵密
将面粉均匀过筛在打发的蛋液上，打圈倒入乳化的液体，最后撒上切碎的巧克力，设置4秒/速度进行混合（一定是4秒，时间不能拉长，否则消泡的要）
锅壁上有干粉的就用橡皮刮刀刮下去，再轻柔搅拌一下不要有干粉
倒入模具，震一下真出大气泡
放入烤箱，设置175度，27分钟
出炉后震一下立即倒扣在晾架上，冷了脱模。
切片享用。淡淡的百利甜酒香，嚼到巧克力碎时很惊喜。喜欢的一款蛋糕。