黑芝麻海綿蛋糕

作者：Jennyhe珍珠

食材

• 黑芝麻粉     20克
• 玉米油        40克
• 水/牛奶      40克
• 大雞蛋      5個
• 細砂糖      70克
• 低粉        70克

做法

1. 芝麻粉我是昨天用剩的。現打也OK，熟芝麻（炒熟或者烤熟，不是用小美，小美低溫烹飪機）放進主鍋，turbo渦輪加速模式2秒打兩次就好了
   
2. 這步忘記拍了。水/牛奶+油（色拉油玉米油都行。只要沒有味道不強味就好）用mini蛋抽攪拌乳化。備用。
3. 先去把烤箱180度預熱。開始做蛋糕了。主鍋清空，確保無油無水（用廚房紙擦乾鍋壁和鍋底，再10秒速度10甩出刀頭的水，再擦乾甩在鍋壁上的水，這鍋就乾燥了）。打入5顆大雞蛋（50-55g/個），倒70g細砂糖（我一直用太古優質細砂糖，顆粒大小剛好）。
   
4. 先6分鐘/45度/速度4進行第一輪帶溫度的打發。再繼續6分鐘/速度4進行第二輪不帶溫度的打發。然後篩入70g低粉和20g黑芝麻粉。倒入水油混合物，快速4秒速度3混合（4秒就好了不能再長否則要消泡的）
   
5. 鍋壁上的乾粉用橡皮刮刀刮下去，輕柔拌勻不要有乾粉即可（切記攪拌過度，會消泡）
   
6. 倒入模具，溫度調到175度烤27分鐘。
   
7. 各家烤箱不一樣。快到時蹲在旁邊觀察一下。表面金黃不要焦就好了
   
8. 拿出來震一下立即倒扣。放涼脫模。切片享用，手掰也行。enjoy～
   
9. 快 彈一個給大家看看 好嘞 壓不扁呀壓不扁
   
10. 芝麻很香的