黑芝麻海绵蛋糕

作者：Jennyhe珍珠

食材

• 黑芝麻粉     20克
• 玉米油        40克
• 水/牛奶      40克
• 大鸡蛋      5个
• 细砂糖      70克
• 低粉        70克

做法

1. 芝麻粉我是昨天用剩的。现打也OK，熟芝麻（炒熟或者烤熟，不是用小美，小美低温烹饪机）放进主锅，turbo涡轮加速模式2秒打两次就好了
   
2. 这步忘记拍了。水/牛奶+油（色拉油玉米油都行。只要没有味道不强味就好）用mini蛋抽搅拌乳化。备用。
3. 先去把烤箱180度预热。开始做蛋糕了。主锅清空，确保无油无水（用厨房纸擦干锅壁和锅底，再10秒速度10甩出刀头的水，再擦干甩在锅壁上的水，这锅就干燥了）。打入5颗大鸡蛋（50-55g/个），倒70g细砂糖（我一直用太古优质细砂糖，颗粒大小刚好）。
   
4. 先6分钟/45度/速度4进行第一轮带温度的打发。再继续6分钟/速度4进行第二轮不带温度的打发。然后筛入70g低粉和20g黑芝麻粉。倒入水油混合物，快速4秒速度3混合（4秒就好了不能再长否则要消泡的）
   
5. 锅壁上的干粉用橡皮刮刀刮下去，轻柔拌匀不要有干粉即可（切记搅拌过度，会消泡）
   
6. 倒入模具，温度调到175度烤27分钟。
   
7. 各家烤箱不一样。快到时蹲在旁边观察一下。表面金黄不要焦就好了
   
8. 拿出来震一下立即倒扣。放凉脱模。切片享用，手掰也行。enjoy～
   
9. 快 弹一个给大家看看 好嘞 压不扁呀压不扁
   
10. 芝麻很香的