黑芝麻海绵蛋糕

作者:Jennyhe珍珠

食材

  • 黑芝麻粉     20克
  • 玉米油        40克
  • 水/牛奶      40克
  • 大鸡蛋      5个
  • 细砂糖      70克
  • 低粉        70克

做法

  1. 芝麻粉我是昨天用剩的。现打也OK,熟芝麻(炒熟或者烤熟,不是用小美,小美低温烹饪机)放进主锅,turbo涡轮加速模式2秒打两次就好了
  2. 这步忘记拍了。水/牛奶+油(色拉油玉米油都行。只要没有味道不强味就好)用mini蛋抽搅拌乳化。备用。
  3. 先去把烤箱180度预热。开始做蛋糕了。主锅清空,确保无油无水(用厨房纸擦干锅壁和锅底,再10秒速度10甩出刀头的水,再擦干甩在锅壁上的水,这锅就干燥了)。打入5颗大鸡蛋(50-55g/个),倒70g细砂糖(我一直用太古优质细砂糖,颗粒大小刚好)。
  4. 先6分钟/45度/速度4进行第一轮带温度的打发。再继续6分钟/速度4进行第二轮不带温度的打发。然后筛入70g低粉和20g黑芝麻粉。倒入水油混合物,快速4秒速度3混合(4秒就好了不能再长否则要消泡的)
  5. 锅壁上的干粉用橡皮刮刀刮下去,轻柔拌匀不要有干粉即可(切记搅拌过度,会消泡)
  6. 倒入模具,温度调到175度烤27分钟。
  7. 各家烤箱不一样。快到时蹲在旁边观察一下。表面金黄不要焦就好了
  8. 拿出来震一下立即倒扣。放凉脱模。切片享用,手掰也行。enjoy~
  9. 快 弹一个给大家看看 好嘞 压不扁呀压不扁
  10. 芝麻很香的
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