作者：Jennyhe珍珠
食材
- 新鮮橙子的皮屑 一個的量
- 橙子擠汁 40克
- 玉米油 40克
- 75%巧克力 30克
- 大雞蛋 5個
- 細砂糖 70克
- 低粉 90克
做法
- 先做準備工作。橙子🍊用鹽搓洗表面，擦皮下來用配方中的10g糖拌勻略腌，使香味釋放出來
- 橙子擠汁取40g，加40g玉米油（色拉油都行只要無味就好，不要搶橙子味）
- 用mini蛋抽（muji那個非常好用，幾下就攪拌好了）攪拌混合乳化，再加入橙子皮屑混合均勻。備用
- 巧克力切碎，用小美打碎也行，大概5秒速度7、8
- 180度預熱烤箱。開始做蛋糕。鍋子一定確保無油無水（用廚房紙將鍋壁和鍋底擦乾，再將美善品10秒速度10空轉一下甩出刀頭的水，擦乾甩在鍋壁上的水，這樣鍋子就乾燥了）。插入蝴蝶棒，打入5顆雞蛋，倒60g細砂糖（之前橙皮裏面不是用掉了10g嗎對吧）
- 蓋上蓋子設置6分鐘/45度/速度4，進行第一輪代溫度的打發，穩定蛋泡。再6分鐘/速度4，進行第二輪不帶溫度的打發。使蛋泡更細膩綿密。
- 將麵粉過篩在鍋里（過篩一遍的麵粉更蓬鬆、鬆散，做出來的蛋糕組織細膩勻稱沒有結塊麵粉）
- 倒入橙皮橙汁和油的混合物，再倒入切塊的巧克力碎，不要等太久，快速蓋上蓋子，設置4秒速度3（對，只要4秒，時間不能再長，要消泡的，蛋糕出來會塌腰會變磚頭
- 取下蝴蝶棒，鍋壁上的乾粉用橡皮刮刀刮下去，輕柔拌勻（輕柔，大力粗暴拌要消泡的）
- 倒入模具 震一下，震出大氣泡
- 放入烤箱，調整溫度175度，烤27分鐘。我又要說了，每家烤箱脾氣不一樣，快到時蹲在旁邊觀察一下，不要焦了就行。
- 從烤箱拿出來震一下熱氣。馬上倒扣放在晾架上。放涼脫模切片享用。
- 香！
