作者：Jennyhe珍珠
食材
- 新鲜橙子的皮屑 一个的量
- 橙子挤汁 40克
- 玉米油 40克
- 75%巧克力 30克
- 大鸡蛋 5个
- 细砂糖 70克
- 低粉 90克
做法
- 先做准备工作。橙子🍊用盐搓洗表面，擦皮下来用配方中的10g糖拌匀略腌，使香味释放出来
- 橙子挤汁取40g，加40g玉米油（色拉油都行只要无味就好，不要抢橙子味）
- 用mini蛋抽（muji那个非常好用，几下就搅拌好了）搅拌混合乳化，再加入橙子皮屑混合均匀。备用
- 巧克力切碎，用小美打碎也行，大概5秒速度7、8
- 180度预热烤箱。开始做蛋糕。锅子一定确保无油无水（用厨房纸将锅壁和锅底擦干，再将美善品10秒速度10空转一下甩出刀头的水，擦干甩在锅壁上的水，这样锅子就干燥了）。插入蝴蝶棒，打入5颗鸡蛋，倒60g细砂糖（之前橙皮里面不是用掉了10g吗对吧）
- 盖上盖子设置6分钟/45度/速度4，进行第一轮代温度的打发，稳定蛋泡。再6分钟/速度4，进行第二轮不带温度的打发。使蛋泡更细腻绵密。
- 将面粉过筛在锅里（过筛一遍的面粉更蓬松、松散，做出来的蛋糕组织细腻匀称没有结块面粉）
- 倒入橙皮橙汁和油的混合物，再倒入切块的巧克力碎，不要等太久，快速盖上盖子，设置4秒速度3（对，只要4秒，时间不能再长，要消泡的，蛋糕出来会塌腰会变砖头
- 取下蝴蝶棒，锅壁上的干粉用橡皮刮刀刮下去，轻柔拌匀（轻柔，大力粗暴拌要消泡的）
- 倒入模具 震一下，震出大气泡
- 放入烤箱，调整温度175度，烤27分钟。我又要说了，每家烤箱脾气不一样，快到时蹲在旁边观察一下，不要焦了就行。
- 从烤箱拿出来震一下热气。马上倒扣放在晾架上。放凉脱模切片享用。
- 香！
