作者：Jennyhe珍珠
食材
- 高筋麵粉 300克
- 乾酵母 4克
- 糖 20克
- 鹽 2克
- 牛奶 230克
- 黃油 20克
做法
- 吐司做得好，面溫控制很重要，就是麵糰揉出來的溫度，最好在25-26度左右。所以所有的材料最好事先放在冰箱里冷藏半小時（包括鍋子），這樣加上回到室溫及揉面過程中摩擦升溫就不至面溫過高。（室溫下直接做也行，我這個就沒冷藏，懶呀，反正自家做自己吃，要求不高哈哈哈哈隨意的快意人生）
- 麵粉、糖、酵母、牛奶放入主鍋，1分鐘/速度3 先攪勻
- 加入麵粉，30秒速度3，進行水粉混合
- 3分鐘揉面模式
- 加入軟化的黃油和鹽，再3分鐘揉面模式
- 揉好了，拿出來整形，有點粘鍋的話就把鍋子倒扣摘下麵糰（因為每種麵粉吸水度不一樣，我這個是全麥麵包粉，所以看上去有點干，你們用通常的麵包粉出來的應該剛剛好）
- 麵糰拿出來滾圓，放入大碗，蓋上潮濕的布或者保鮮膜28度大概1小時進行一發，發至兩倍大（有醒發箱或有帶發酵功能烤箱的就這樣做，否則自己創造溫暖潮濕的環境讓麵糰好好發）
- 一發後的麵糰平均切分成6份，滾圓，靜置鬆弛15-30分鐘（你的麵糰滾得越緊，需要鬆弛的時間就越長，麵筋需要舒展開來才能擀開嘛，否則一擀就回縮了）。按圖擀開-捲起
- 磨具內壁刷油防粘，整形好的麵糰放入模具進行二發，35度的環境發到八分滿，我觀察大概發了1個小時
- 我要烤出蘑菇頭的小吐司，就讓它發到跟模具一樣高（大概花了1個半小時，做吐司需要耐心，急不得，酵母寶寶需要慢慢成長）
- 發好後拿出來，篩粉，刷蛋液也行，看你喜歡。烤箱180度預熱，放進去，設置32分鐘，中途觀察一下，表面上色後打開烤箱，上面蓋錫紙，再繼續烤完剩餘的時間。
- 烤好了，震一下，震出熱氣，倒出來散熱，放涼，切片享用，手撕也行
- 媽呀真的好可愛哦
