蟹黄汤包

作者:囝囝

食材

  • 肉末    300g
  • 蟹肉    200g
  • 皮冻碎     200-300g
  • 葱姜各     15g切碎备用
  • 盐     6g
  • 糖     35g
  • 鸡精     5g
  • 老抽     10g
  • 白胡椒粉     5g
  • 生抽     5g
  • 麻油     10g

步骤

  1. 以上材料放入主锅,15秒速度2搅拌均匀,加水50-100g,20 秒/反转速度3-5搅拌上劲最后加入皮冻5秒/速度2反转拌匀,进冰箱冷藏;
  2. 面皮高粉300g热水150-160g;
  3. 面粉和水放入主锅,30 秒/速度2-6混合均匀2分钟揉面后取出面团;
  4. 放置30分钟后继续2分钟揉面;
  5. 取出分割成10-12g一个的剂子包馅25g左右;
  6. 主锅放入600g水,烧开后放上馅料包,蒸10-12分钟即可。
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