作者：Jennyhe珍珠
食材
- 湯種材料
- 水 75克
- 高筋粉 15克
- 主麵糰材料
- 牛奶 85克
- 雞蛋液 30克
- 酵母 3克
- 細砂糖 40克
- 高筋粉 210克
- 低筋粉 56克
- 奶粉 10克
- 黃油 20克
- 鹽 3克
- 裝飾材料
- 淡奶油 150克
- 細砂糖 15克
做法
- 先準備湯種。小奶鍋里將75g水+15g高筋粉混合均勻，開中小火攪拌至漿糊狀，關火，降至室溫備用
- 小美主鍋中依次加牛奶、雞蛋液、酵母、糖，1分鐘/速度3，攪拌均勻融化激活酵母
- 再加入高粉、低粉、奶粉、湯種，先30秒/速度3 水粉混合，再設置3分鐘/揉面模式
- 加入鹽和軟化的黃油，再3分鐘/揉面模式。麵包麵糰總共揉6分鐘就好了
- 這個麵糰稍微有點粘，不要擔心，先用軟的橡皮刮刀把鍋壁上粘的刮離，再將主鍋倒扣拆刀頭取下麵糰
- 滾圓放入大碗中蓋上保鮮膜或潮濕的布，放置溫暖的地方進行一發，發至兩倍大（有醒發箱或者帶發酵功能的烤箱就28度1小時，大概哦，自己觀察。實在太晚了就放在冰箱里冷藏過夜，第二天回溫並且發到2倍大後再繼續後面的操作）
- 我是冷藏發酵。過了一夜就發到2倍大了。
- 回溫後平均分成6份，每個大約93g，滾圓，蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘（滾得越緊，需要鬆弛的時間就越久）
- 封口朝上，粘的話就稍微撒點手粉，不要多，以不粘手不粘擀麵杖為宜，否則後面就粘合不起來了。先擀成牛舌狀，再如圖向內折至1/3處
- 再對摺用手指捏緊，一定要捏緊，否則二發要脹開的
- 搓一搓，搓到表面光滑
- 接口朝下，依次排開，蓋保鮮膜或潮濕的布，放置溫暖的地方進行二發（有醒發箱或者帶醒發功能的烤箱就35度大約45分鐘到1個小時），發到松胖7、8分大
- 烤箱180度預熱後，放麵包進去，烤大約20分鐘就好了，每家烤箱脾氣不同，快到時間時蹲在旁邊觀察一下
- 出爐可以直接趁熱吃。要夾奶油的話一定要等麵包完全涼透，縱向從中間剖開，淡奶油加糖打發，用帶花紋的裱花嘴在麵包中縫中擠出喜歡的形狀，栽幾棵草莓就大功告成！
- enjoy～～
