作者：Jennyhe珍珠
食材
- 麵包麵糰
- 蛋黃 1個
- 乾酵母 4克
- 糖 30克
- 巧克力粉 6克
- 肉桂粉 1tsp
- 水/牛奶 175克
- 高筋粉 250克
- 低筋粉 50克
- 黃油 25克
- 巧克力豆 40克
- 蔓越莓/葡萄乾 50克
- 十字麵糊
- 高筋粉 30克
- 水 30克
- 出爐糖水
- 赤砂糖 1tsp
- 水 1tsp
做法
- 蛋黃、糖、乾酵母、肉桂粉、巧克力粉、水，這些材料先放入主鍋1分鐘速度3，讓機器幫忙攪化並激活酵母
- 這是攪化的樣子，比手動省力吧，機器幫忙的好處
- 然後倒入高粉、低粉，30秒速度3，水粉混合一下
- 這是30秒混合後的樣子，沒有乾粉了，捏一下感受一下乾濕程度，適當調整（每種麵粉洗水程度不一樣哦）
- 現在開始揉面，設置3分鐘/揉面模式（揉面功能點下面那個麥穗的圖形），所有的啟動都是順時針旋轉右邊的大圓鈕
- 加入軟化的黃油再繼續揉面3分鐘，最後一分鐘記得加蔓越莓/葡萄乾和巧克力豆
- 這是揉完的樣子，一共揉了6分鐘，最後一分鐘加果乾和巧克力豆的我忘了
- 麵包麵糰濕度較中式麵糰的大，要拆刀頭來取下麵糰，不要擔心，很好拿下來的，麵糰的麵筋已連結成片，用橡皮刮刀扒下來就好了
- 滾圓放入大碗中，輕輕搭一塊濕布進行一發（可以用發酵箱或帶發酵功能的烤箱，大概28度1小時，現在天氣暖和了，40分鐘就發大了，天氣再暖和一些都不需要進烤箱了，直接室溫就好發了）
- 40分鐘就發好了，發到一倍大了
- （這步是我補放果乾和巧克力，用切疊的方法，你們不要學我。當然也可以，但是多一個麻煩不是嗎😁）
- 一發好的麵糰平均分成9個，滾圓，放入方形模具（我這個不防粘，就噴了一些油），沒有模具就直接排列好放在烤盤裡也可以，自己吃就隨意一些。放一會進行二發（30度不到半小時吧就好了）
- 二發的時候做十字麵糊，30g粉+30g水調勻即可，裝入裱花袋備用
- 我的麵糊有點稀了，手一抖多了幾克水哈哈😂。裱花袋剪小口，如圖擠上面糊。
- 烤箱提前預熱180度。放進去烤20分鐘就好了。具體也要看自家烤箱。烤一次就知道了。
- 烤麵包的時候準備刷表面的糖水。1湯勺赤砂糖+1湯勺溫水攪化備用。
- 麵包出爐後趁熱刷一層糖水，熱氣會帶走水分，等涼了以後表面就形成略硬脆的皮，有光澤，有好口感
- 掰一塊吃吃，味道好極了
- 帶一塊出門，點一杯咖啡☕️ ，祝好胃口。
- enjoy～～
