作者：Jennyhe珍珠
食材
- 大雞蛋 5個
- 細砂糖 70克
- 低筋粉 70克
- 水/牛奶 45克
- 植物油 45克
- 肉鬆 適量
- 蔥花 適量
- 美乃滋/色拉醬 適量
做法
- 確保鍋子無油無水完全乾燥（用廚房紙擦乾鍋壁和鍋底，再10秒速度10甩干刀頭，再次擦乾鍋甩在鍋壁上的水），蝴蝶棒也要擦乾
- 插入蝴蝶棒，打入5顆大雞蛋（50-55g/只），放70g細砂糖，設定 6分鐘/45度/速度4，打發蛋液
- 再繼續 6分鐘/速度4打第二輪，這次不加溫
- 打發蛋液期間可以做準備，烤箱180度擰開預熱。水/牛奶+植物油，攪拌乳化。麵粉過篩好備用。
- 將篩過一次的麵粉再次篩進鍋里，這樣分佈均勻，承重均勻，不至於壓到蛋液消泡。再將水油乳化物倒在麵粉上。4秒速度3攪拌均勻（只需4秒，再久要消泡的）
- 鍋壁上的乾粉刮入鍋內，輕輕翻拌均勻，輕輕，否則要消泡。麵糊倒入墊了烘焙紙的方盤，振一下攤平，撒上肉鬆和蔥花（多少看個人喜好）
- 放進預熱好的烤箱175度23分鐘（快到時蹲點觀察，每家烤箱脾氣不一樣，不要烤焦了）
- 烤好後振一下，拿出來稍微晾一下，翻面撕掉烘焙紙
- 不用等安全涼透，切45度切邊（收尾的邊）
- 白面均勻塗一層色拉醬/美乃滋，撒上一層肉鬆（多少看個人喜好）
- 用烘焙紙輔助捲起（趁還有點餘溫時捲起是蛋糕還有濕度還柔軟，否則很容易開裂）
- 收尾的邊切斜角是方便捲起來的線條順滑過度
- 切片享用
- 裝進好看的盒子
- 手繪一下。好了，可以送人了。
- ：）
