流沙包

作者：婷婷

食材

• 烤熟鹹蛋黃     100g
• 吉利丁片     10g
• 無鹽黃油     75g
• 冰糖糖粉     80g(可減量)
• 奶粉     25g
• 吉士粉     15g
• 水     100g

步驟

1. 烤好的鹹蛋黃過篩(看鴨蛋大小大約7個)；
2. 10g吉利丁片加100g水泡軟，再隔水融化；
3. 無鹽黃油75g隔水融化；
4. 加入所有食材攪拌均勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1小時；
5. 用較濕的饅頭方子來擀皮，每個皮30g左右，皮不易太薄不然容易露餡；
6. 擀好的皮放.上餡料，做好收口不然會漏哦；
7. 將包好的流沙包收口朝下放入紙托中，這樣就算漏餡也沒關係啦；
8. 將流沙包放入蒸鍋組;放到溫暖的地方醒發至兩倍大；
9. 主鍋加入600ml熱水，12分鐘/V/速度1。