焦糖化洋葱面包

作者:Jennyhe珍珠

食材

  • 中个洋葱     2个
  • 橄榄油    20g
  • 小葱     2根
  • 干酵母    4g
  • 糖      10g
  • 水       170g
  • 高筋粉    300g
  • 盐     3克

做法

  1. 两个中等大小的洋葱去皮切大块放进主锅(我称了一下大概270g的样子)
  2. 3秒速度5切碎(视频里我设置了5秒,切太碎了)
  3. 炒锅中倒橄榄油,放入切碎的洋葱炒干水分炒至焦糖色(美拉德反应),辛辣散去,甜味释放。放凉备用
  4. 两根小葱切碎备用
  5. 主锅内放入酵母、糖、水,30秒速度3搅拌一下以融化激活酵母。放入高筋粉和盐设置30秒速度3水粉混合
  6. 再3分钟/揉面模式进行揉面
  7. 放入焦糖化的洋葱和切好的香葱,继续设置2分钟/揉面模式,将洋葱和小葱揉匀在面团里
  8. 揉好的样子,有点粘,拆刀头取下面团
  9. 稍微撒点手粉防粘,将面团滚圆
  10. 滚圆后放入大碗内进行一发
  11. 可以借助烤箱来发酵(这个天28度半小时就发好了)
  12. 切分8份滚圆二发
  13. 稍微发大后筛粉割口进烤箱
  14. 180度20分钟左右就好了。很香
  15. :)
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