焦糖化洋葱面包

作者：Jennyhe珍珠

食材

• 中个洋葱     2个
• 橄榄油    20g
• 小葱     2根
• 干酵母    4g
• 糖      10g
• 水       170g
• 高筋粉    300g
• 盐     3克

做法

1. 两个中等大小的洋葱去皮切大块放进主锅（我称了一下大概270g的样子）
   
2. 3秒速度5切碎（视频里我设置了5秒，切太碎了）
   
3. 炒锅中倒橄榄油，放入切碎的洋葱炒干水分炒至焦糖色（美拉德反应），辛辣散去，甜味释放。放凉备用
   
4. 两根小葱切碎备用
   
5. 主锅内放入酵母、糖、水，30秒速度3搅拌一下以融化激活酵母。放入高筋粉和盐设置30秒速度3水粉混合
   
6. 再3分钟/揉面模式进行揉面
   
7. 放入焦糖化的洋葱和切好的香葱，继续设置2分钟/揉面模式，将洋葱和小葱揉匀在面团里
   
8. 揉好的样子，有点粘，拆刀头取下面团
   
9. 稍微撒点手粉防粘，将面团滚圆
   
10. 滚圆后放入大碗内进行一发
    
11. 可以借助烤箱来发酵（这个天28度半小时就发好了）
    
12. 切分8份滚圆二发
    
13. 稍微发大后筛粉割口进烤箱
    
14. 180度20分钟左右就好了。很香
    
15. ：）