焦香小麥胚芽吐司

作者:Jennyhe珍珠

食材

  • 酵母     3克
  • 細砂糖     20克
  • 牛奶    180克
  • 高筋麵粉    215克
  • 奶粉    10克
  • 烤過的小麥胚芽     35克
  • 黃油    15克
  • 鹽     3克

做法

  1. 小麥胚芽去一些放進170度預熱的烤箱,烤3-5分鐘
  2. 即可變焦黃即可,不可過焦(用35g,可以多烤點留著下次用)
  3. 乾酵母、糖、牛奶放進主鍋,30秒速度3攪化並激活酵母。然後放入高筋粉、奶粉、烤好的小麥胚芽
  4. 30秒速度3水粉混合,然後3分鐘/揉面模式,進行第一輪揉面
  5. 加入黃油
  6. 接著3分鐘/揉面模式,進行第二輪揉面。總共揉面6分鐘
  7. 取出,滾圓,一發
  8. 發至兩倍大
  9. 平均分成三份,滾圓鬆弛10分鐘
  10. 擀卷兩次,期間鬆弛10分鐘再卷第二次。
  11. 裝入吐司盒二發至9分滿。180度烤45分鐘,各家烤箱脾氣不同,適當調整
  12. 出爐後立即從盒子里倒出來放在晾架上
  13. :)
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