作者:Jennyhe珍珠
食材
- 酵母 3克
- 細砂糖 20克
- 牛奶 180克
- 高筋麵粉 215克
- 奶粉 10克
- 烤過的小麥胚芽 35克
- 黃油 15克
- 鹽 3克
做法
- 小麥胚芽去一些放進170度預熱的烤箱,烤3-5分鐘
- 即可變焦黃即可,不可過焦(用35g,可以多烤點留著下次用)
- 乾酵母、糖、牛奶放進主鍋,30秒速度3攪化並激活酵母。然後放入高筋粉、奶粉、烤好的小麥胚芽
- 30秒速度3水粉混合,然後3分鐘/揉面模式,進行第一輪揉面
- 加入黃油
- 接著3分鐘/揉面模式,進行第二輪揉面。總共揉面6分鐘
- 取出,滾圓,一發
- 發至兩倍大
- 平均分成三份,滾圓鬆弛10分鐘
- 擀卷兩次,期間鬆弛10分鐘再卷第二次。
- 裝入吐司盒二發至9分滿。180度烤45分鐘,各家烤箱脾氣不同,適當調整
- 出爐後立即從盒子里倒出來放在晾架上
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