作者：Jennyhe珍珠
食材
- 蛋糕胚
- 大雞蛋 5個
- 細砂糖 70克
- 低筋粉 70g
- 可可粉 10克
- 牛奶（水油乳化物所用） 45g
- 植物油（水油乳化物所用） 45g
- 奶油內餡
- 淡奶油 250g
- 細砂糖 25g
- 巧克力淋面
- 75%巧克力 100g
- 可可脂 30g
- 榛子碎 15g
做法
- 一、【先做蛋糕胚】鍋子完全擦乾確保無油無水，插上蝴蝶棒，打入5顆雞蛋，放70g細砂糖。先6分鐘/45度/速度4 打一輪。再6分鐘速度4打第二輪。就是圖上的狀態
- 打蛋糊的時候來準備水油乳化物。牛奶+植物油，用mini單抽攪打乳化。備用。烤箱180度預熱。
- 低筋粉和可可粉在大碗中混合均勻並過篩，最後再次過篩在鍋里，倒上水油乳化物，4秒速度3攪拌均勻
- 麵糊倒入放盤中攤勻振一下，放入烤箱，175度22分鐘（北鼎，其他烤箱自己調整）。烤出來振一下，移到晾架上撕開四圍，晾至熱氣散掉後上面蓋一層油紙翻過來，撕掉底部的油紙，再輕輕蓋上防止變干。接下來準備打奶油餡。
- 二、【打奶油內餡】鍋子清空擦乾，最好能放入冰箱冷藏或冷凍快速降降溫。插上蝴蝶棒，倒入淡奶油，倒入細砂糖，不用設置時間，速度3啟動攪打，打至無啪啪聲，此時奶油已形成固體粘在鍋壁，大概1分鐘還是不到，我忘記時間了，看狀態。立即按暫停。（打過至水油分離就在一瞬間，要及時觀察）
- 蛋糕胚遠離自己的一邊斜切45度（方便收尾過度平滑）。均勻塗上打發的淡奶油捲起
- 放冰箱冷藏定型。接下來準備巧克力淋面
- 三、【淋面】巧克力+可可脂隔水融化，加入榛子碎攪拌均勻。取出冷藏定型的蛋糕卷按圖淋上巧克力漿，放入冰箱冷藏定型。
- 切片享用
- enjoy
