作者 Nancy幸福私廚
食材
包子麵糰：
- 中筋麵粉 380g
- 水 195g
- 酵母粉 1茶匙
- 糖 5g
- 油 5g
- 鹽 1/4茶匙
包子餡：
- 小白菜 200g
- 北豆腐 180g
- 泡軟的龍口粉絲 180g
- 蝦皮 50g
- 蔥 20g
- 姜粉 1茶匙
- 花椒粉 1茶匙
- 生抽 20g
- 老抽 5g
- 鹽 1/2茶匙
- 芝麻香油 10g
步驟
- 打開「饅頭」食譜，通過引導程序操作，把麵糰揉好，放在溫暖濕潤的環境中發酵至兩倍大。手指蘸粉戳洞，不回彈，不回縮；
- 200克小白菜洗凈，切碎；
- 加入壓碎的180克北豆腐、洗凈的50克蝦皮；
- 加入切碎的180克泡軟的粉絲和所有調味料，拌勻；
- 包製成自己喜歡的形狀，放入抹油的蒸鍋和蒸盤內，醒發10分鐘。主鍋加500克水，設置26分鐘/varoma/速度小勺蒸制。