香甜苹果圈

作者  Nancy幸福私厨

食材

面团：

• 高筋面粉 150g
• 耐高糖酵母粉 4g
• 冰糖粉 25g
• 饮用水 55g
• 全蛋液 26g
• 盐 1g
• 无盐动物黄油 30g

苹果馅：

• 脆甜苹果一个 约200g
• 冰糖粉 30g
• 表面装饰
• 全蛋液 适量
• 杏仁片 5g克
• 核桃 10g克

步骤

1. 打开“馒头”食谱，开启引导程序。主锅放入4克酵母粉、25克冰糖粉、26克全蛋液、55克饮用水和30克无盐黄油，设置2分钟/37度/速度3，溶解酵母粉。加入150克高筋面粉和1克盐，30秒钟预混合后，揉面1分钟即可；
2. 面团放入抹黄油的容器内，放在温暖湿润的环境中发酵25分钟左右；
3. 苹果去皮，切成八份，去核。去头去尾，横切片，厚度约3毫米；
4. 苹果片和30克冰糖粉放入主锅，设置8分30秒/varoma/反转速度0.5熬煮，不盖量杯盖；
5. 放在厨房纸上吸水；
6. 面团发酵成两倍大，排气滚圆，盖保鲜膜醒发10分钟；
7. 反面朝上，用排气擀面杖压出十字，擀成长方形，尺寸为36cm*18cm；
8. 将苹果片均匀地平铺在面片上；
9. 上面留白，压薄，从下向上卷起来，收紧，一头撑开，将另一头放进去；
10. 用厨房剪刀垂直剪下去2/3，不要剪断。平均分成8份，避开收口处。盖保鲜膜，放在温暖湿润处发酵15分钟左右；
11. 发酵至两倍大，表面刷蛋液，放上杏仁片和核桃碎装饰；
12. 烤箱预热180度，将面包放入烤箱内；
13. 烤18分钟，13分钟时观察上色情况，适时加盖锡纸。