香噴噴金黃誘人的肉桂卷

作者：Jennyhe珍珠

食材

• 安琪半乾酵母    3.5克
• 糖     20克
• 牛奶    190克+-5g
• 高筋粉    300克
• 黃油    20克
• 鹽     3克
• 軟化的黃油（夾層）    適量
• 肉桂粉（夾層）    適量
• 蛋液（表面）    1個雞蛋打散
• 粗粒黃糖（表面）    適量

做法

1. 牛奶、糖、酵母放入主鍋30秒/速度3 混合均勻同時融化激活酵母。倒入麵粉30秒/速度3水粉 混合。3分鐘揉面模式第一輪揉面
   
2. 加入黃油和鹽再3分鐘揉面模式第二輪揉面
   
3. 揉好的麵糰
   
4. 拿出來滾圓放在大碗中蓋上濕布進行一發。發至兩倍大。
   
5. 這樣就好了。我放在烤箱發酵功能28度30分鐘就好了。（乾酵母可能要時間長一點，注意觀察）
   
6. 檯子上撒點手粉防粘，擀開（30*35大概）。抹一層軟化的黃油，撒一層肉桂粉
   
7. 捲起 按圖切成梯形
   
8. 從中間按壓下去，層次自然翻出。蓋上濕布進行二發。我用北鼎烤箱發酵功能30分25分鐘就好了。表面刷蛋液，撒粗粒黃糖。
   
9. 180度烤20分鐘不到。快到時蹲點觀察上色情況。