香喷喷金黄诱人的肉桂卷

作者：Jennyhe珍珠

食材

• 安琪半干酵母    3.5克
• 糖     20克
• 牛奶    190克+-5g
• 高筋粉    300克
• 黄油    20克
• 盐     3克
• 软化的黄油（夹层）    适量
• 肉桂粉（夹层）    适量
• 蛋液（表面）    1个鸡蛋打散
• 粗粒黄糖（表面）    适量

做法

1. 牛奶、糖、酵母放入主锅30秒/速度3 混合均匀同时融化激活酵母。倒入面粉30秒/速度3水粉 混合。3分钟揉面模式第一轮揉面
   
2. 加入黄油和盐再3分钟揉面模式第二轮揉面
   
3. 揉好的面团
   
4. 拿出来滚圆放在大碗中盖上湿布进行一发。发至两倍大。
   
5. 这样就好了。我放在烤箱发酵功能28度30分钟就好了。（干酵母可能要时间长一点，注意观察）
   
6. 台子上撒点手粉防粘，擀开（30*35大概）。抹一层软化的黄油，撒一层肉桂粉
   
7. 卷起 按图切成梯形
   
8. 从中间按压下去，层次自然翻出。盖上湿布进行二发。我用北鼎烤箱发酵功能30分25分钟就好了。表面刷蛋液，撒粗粒黄糖。
   
9. 180度烤20分钟不到。快到时蹲点观察上色情况。