香喷喷金黄诱人的肉桂卷

作者:Jennyhe珍珠

食材

  • 安琪半干酵母    3.5克
  • 糖     20克
  • 牛奶    190克+-5g
  • 高筋粉    300克
  • 黄油    20克
  • 盐     3克
  • 软化的黄油(夹层)    适量
  • 肉桂粉(夹层)    适量
  • 蛋液(表面)    1个鸡蛋打散
  • 粗粒黄糖(表面)    适量

做法

  1. 牛奶、糖、酵母放入主锅30秒/速度3 混合均匀同时融化激活酵母。倒入面粉30秒/速度3水粉 混合。3分钟揉面模式第一轮揉面
  2. 加入黄油和盐再3分钟揉面模式第二轮揉面
  3. 揉好的面团
  4. 拿出来滚圆放在大碗中盖上湿布进行一发。发至两倍大。
  5. 这样就好了。我放在烤箱发酵功能28度30分钟就好了。(干酵母可能要时间长一点,注意观察)
  6. 台子上撒点手粉防粘,擀开(30*35大概)。抹一层软化的黄油,撒一层肉桂粉
  7. 卷起 按图切成梯形
  8. 从中间按压下去,层次自然翻出。盖上湿布进行二发。我用北鼎烤箱发酵功能30分25分钟就好了。表面刷蛋液,撒粗粒黄糖。
  9. 180度烤20分钟不到。快到时蹲点观察上色情况。
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