廣式煎餃

作者：帥氣的蝦神

食材

• 中筋粉     280g
• 馬鈴薯澱粉     20g
• 65度熱水     150g
• 粉     5g
• 澱粉     5g
• 油     5g
• 水     120g
• 餡料     蝦神最愛推薦( 肉末，馬蹄末，韭菜粒，鹽糖粉胡椒粉蚝油料酒調味即可)

步驟

1. 稱好麵粉，麵粉混合均勻，主鍋加水150克加熱到65度，加入混合粉30秒，速度3-6漸
2. 速混合，2分鐘揉面模式後取出保鮮膜封住放20分鐘；
3. 根據自己的喜好包餃子，平底鍋加熱加入熟菜油最佳，如沒有就普通油也可以，放入餃子煎2分鐘左右，倒入開水到餃子的三分之一處，放鍋蓋，燜煎至水份快乾，倒入混合麵粉水。

小貼士

• 混合麵粉水:麵粉5克，澱粉5克，油5克，水120克，混合即可。