香草冰激凌

食材

• 2 根 香草豆莢
• 600 克 全脂牛奶
• 200 克 奶油, 含脂量最低30%
• 180 克 糖
• 6 顆 蛋黃
• 1 小撮 鹽 (可選的)

做法

1. 將香草豆莢縱向切開並刮出香草籽。將香草籽和豆莢放入主鍋，加入全脂牛奶、奶油、糖、蛋黃和鹽，以8 分/90°C/速度 2烹煮。取出香草豆莢。
2. 將混合物倒入4厘米高的容器中，容器必須可以冷凍的(如:不鏽鋼、硅膠)， 以保鮮膜覆蓋，靜置混合物至完全冷卻再放入冷凍室中至少10小時。
3. 將冷凍的混合物放入冰箱冷藏15分鐘， 再以長尖刀切塊(大約4厘米x4厘米)。將一半的香草冰塊放入主鍋，以20 秒/速度 6打碎， 利用刮刀棒輔助攪拌，再以10 秒/速度 4混合，將冰激凌裝入碗中。
4. 將剩下的香草冰塊放入主鍋，以20 秒/速度 6打碎，利用刮刀棒輔助攪拌，再以10 秒/速度 4混合，將冰激凌裝入碗中並立即享用。

小貼士

• 在食用前將冰激凌放入冷凍室冷凍15分鐘，口感更加滑順。
• 可以使用開心果碎、椰子片或是巧克力淋醬裝飾香草冰激凌。
• 上面可以放上打發的鮮奶油、巧克力或是水果醬汁。