香草冰激凌

食材

• 2 根 香草豆荚
• 600 克 全脂牛奶
• 200 克 奶油, 含脂量最低30%
• 180 克 糖
• 6 颗 蛋黄
• 1 小撮 盐 (可选的)

做法

1. 将香草豆荚纵向切开并刮出香草籽。将香草籽和豆荚放入主锅，加入全脂牛奶、奶油、糖、蛋黄和盐，以8 分/90°C/速度 2烹煮。取出香草豆荚。
2. 将混合物倒入4厘米高的容器中，容器必须可以冷冻的(如:不锈钢、硅胶)， 以保鲜膜覆盖，静置混合物至完全冷却再放入冷冻室中至少10小时。
3. 将冷冻的混合物放入冰箱冷藏15分钟， 再以长尖刀切块(大约4厘米x4厘米)。将一半的香草冰块放入主锅，以20 秒/速度 6打碎， 利用刮刀棒辅助搅拌，再以10 秒/速度 4混合，将冰激凌装入碗中。
4. 将剩下的香草冰块放入主锅，以20 秒/速度 6打碎，利用刮刀棒辅助搅拌，再以10 秒/速度 4混合，将冰激凌装入碗中并立即享用。

小贴士

• 在食用前将冰激凌放入冷冻室冷冻15分钟，口感更加滑顺。
• 可以使用开心果碎、椰子片或是巧克力淋酱装饰香草冰激凌。
• 上面可以放上打发的鲜奶油、巧克力或是水果酱汁。