香酥油条

作者  Nancy幸福私厨

食材

• 高筋面粉     400g
• 低筋面粉     100g
• 水     260g
• 冰糖粉     10g
• 鸡蛋     2个（约100g）
• 酵母粉     6g
• 盐     10g
• 花生油     25g

步骤

1. 将260克水、2个鸡蛋、6克酵母粉、10克冰糖粉放入主锅，设置2分钟/37度/速度3激活酵母；
2. 加入400克高筋面粉和100克低筋面粉，设置30秒钟/速度3（5秒钟后转至速度6）预混合；
3. 加入10克盐，开启揉面模式2分钟；
4. 加入25克油，开启揉面模式1分钟；
5. 将揉好的面团放入抹油的容器内，加盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚；
6. 第二天早晨提前30分钟取出回温；
7. 揉面垫抹油，将面团倒出来，直接擀成薄片；
8. 用切面刀切成2cm宽长条；
9. 下面的面片中间用沾水的筷子压一下，两个面片叠放在一起，用筷子从中间压紧，两头捏紧；
10. 盖保鲜膜醒发10-20分钟；
11. 油锅烧热，用筷子沾一小块面团试一下，如果冒泡就可以了；
12. 开始炸油条。捏住油条胚两端，轻轻抻一下放入油锅。不断翻滚，炸得颜色均匀，火候一致，形状美观，炸至周身金黄色，沥油取出。