豆乳法式小麵包

作者：Jennyhe珍珠

食材

• 酵母     4.5克
• 糖      20克
• 豆漿     230克
• 蛋液（一個雞蛋）     50克
• 高筋麵粉    400克
• 奶粉     15克
• 黃油     20克
• 鹽      3克
• 黃油（擠中縫）     適量

做法

1. 這是我日常使用的料理機小美TM5
   
2. 乾酵母、糖、蛋液、豆漿，放入主鍋30秒/速度3  混合激活酵母
   
3. 加入高筋粉和奶粉30秒/速度3  水粉混合
   
4. 混合完的樣子
   
5. 3分鐘揉面模式進行第一輪揉面。加入軟化的黃油和鹽，再3分鐘揉面模式
   
6. 揉好取出麵糰滾圓放入大碗中搭上濕布進行一發。我放在帶發酵功能的烤箱里28度1小時
   
7. 發至兩倍大
   
8. 平均分成9份滾圓排列在烤盤中進行二發。發酵功能的烤箱35度40分鐘
   
9. 二髮結束後用鋒利的麵包割刀劃一刀長的口子，擠上一條黃油
   
10. 180度20分鐘
    
11. 享用
    

小貼士

• 蛋液+豆漿共計280g即可。豆漿稠淡不同，液體可調整增減