豆乳法式小面包

作者：Jennyhe珍珠

食材

• 酵母     4.5克
• 糖      20克
• 豆浆     230克
• 蛋液（一个鸡蛋）     50克
• 高筋面粉    400克
• 奶粉     15克
• 黄油     20克
• 盐      3克
• 黄油（挤中缝）     适量

做法

1. 这是我日常使用的料理机小美TM5
   
2. 干酵母、糖、蛋液、豆浆，放入主锅30秒/速度3  混合激活酵母
   
3. 加入高筋粉和奶粉30秒/速度3  水粉混合
   
4. 混合完的样子
   
5. 3分钟揉面模式进行第一轮揉面。加入软化的黄油和盐，再3分钟揉面模式
   
6. 揉好取出面团滚圆放入大碗中搭上湿布进行一发。我放在带发酵功能的烤箱里28度1小时
   
7. 发至两倍大
   
8. 平均分成9份滚圆排列在烤盘中进行二发。发酵功能的烤箱35度40分钟
   
9. 二发结束后用锋利的面包割刀划一刀长的口子，挤上一条黄油
   
10. 180度20分钟
    
11. 享用
    

小贴士

• 蛋液+豆浆共计280g即可。豆浆稠淡不同，液体可调整增减