豆乳法式小面包

作者:Jennyhe珍珠

食材

  • 酵母     4.5克
  • 糖      20克
  • 豆浆     230克
  • 蛋液(一个鸡蛋)     50克
  • 高筋面粉    400克
  • 奶粉     15克
  • 黄油     20克
  • 盐      3克
  • 黄油(挤中缝)     适量

做法

  1. 这是我日常使用的料理机小美TM5
  2. 干酵母、糖、蛋液、豆浆,放入主锅30秒/速度3  混合激活酵母
  3. 加入高筋粉和奶粉30秒/速度3  水粉混合
  4. 混合完的样子
  5. 3分钟揉面模式进行第一轮揉面。加入软化的黄油和盐,再3分钟揉面模式
  6. 揉好取出面团滚圆放入大碗中搭上湿布进行一发。我放在带发酵功能的烤箱里28度1小时
  7. 发至两倍大
  8. 平均分成9份滚圆排列在烤盘中进行二发。发酵功能的烤箱35度40分钟
  9. 二发结束后用锋利的面包割刀划一刀长的口子,挤上一条黄油
  10. 180度20分钟
  11. 享用

小贴士

  • 蛋液+豆浆共计280g即可。豆浆稠淡不同,液体可调整增减
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