抹茶梦龙卷

作者:Jennyhe珍珠

食材

  • 蛋糕胚
  • 鸡蛋      5个
  • 细砂糖     70克
  • 植物油    40克
  • 牛奶      40克
  • 抹茶      10克
  • 低筋粉     65克
  • 内馅
  • 淡奶油     250克
  • 糖粉       25克
  • 淋面
  • 可可脂     30克
  • 抹茶巧克力      100克
  • 坚果碎(榛子/大杏仁)     20克

做法

  1. 准备材料
  2. 抹茶粉和面粉混合过筛备用
  3. 锅子、蝴蝶棒和刀头完全擦干无油无水。插入蝴蝶棒,打入鸡蛋,加细砂糖6分钟/40度/速度4打发蛋液。再6分钟/速度4打一遍。筛入粉类,倒入牛奶和植物油乳化物。4秒速度3搅拌均匀
  4. 倒入28*28金色方盘,175度烤25分钟。出炉后撕开四周油纸放在烤架上晾凉。
  5. 湿润有弹性
  6. 锅子擦干,插蝴蝶棒,倒入淡奶油+糖粉,不用设置时间,直接启动速度3,一边从洞口观察,打发至变为8、9分发即可按下暂停
  7. 蛋糕胚远离自己的一边斜切45度方便收尾平滑。抹上蛋奶油,卷起。放入冰箱定型。 制作淋面:抹茶巧克力+可可脂+坚果碎,装入裱花袋,没入热水使融化。剪稍大的口子淋在定型好的蛋糕卷上,放入冰箱使巧克力淋面形成脆壳。
  8. 切片享用
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