作者 Nancy幸福私廚
食材
全麥刀切饅頭：
- 普通麵粉 200g
- 全麥粉 50g
- 飲用水 120g
- 酵母粉 1/2茶匙
- 糖 1茶匙
- 油 5g
- 鹽 1/8茶匙
蒜蓉粉絲蝦：
- 蝦 12隻左右
- 龍口粉絲 1把
- 油 30g
- 大蒜 75g
- 剁椒 45g（可選）
- 蚝油 15g
- 生抽 20g
- 鹽 3g
- 白鬍椒粉 1/4茶匙
- 水 80g
鮑汁蘿蔔：
- 白蘿蔔 750g左右
- 油 30g
- 生抽 25g
- 鮑汁 20g
- 老抽 5g
步驟
全麥刀切饅頭：
- 美善品揉麵糰——打開引導程序中的「饅頭」食譜，通過引導式操作。也可以手動操作（附視頻）；
- 手動操作：主鍋放入飲用水120克、酵母粉1/2茶匙、糖1茶匙、油5克，2分鐘/37度/速度3融化酵母粉。——>加入普通麵粉200克、全麥粉50克，30秒鐘/速度3（5秒後轉至速度6）——>加入鹽，2分鐘揉面模式；
- 取出麵糰，揉至光滑，搓長，刀切成小饅頭；
- 放入抹油的蒸盤裡，放在主鍋上，開啟發酵功能，發酵45分鐘左右即可；
- 備註：發酵過程開始準備其餘的食材——切白蘿蔔、泡粉絲、去蝦線；
- 發酵結束，烹制鮑汁蘿蔔時一起蒸熟即可；
- 蒸好後，取下蒸鍋組，靜置3-5分鐘再開蓋，開蓋時，向自己的方向迅速打開，防止水汽滴到饅頭上，也防止蒸汽撲到臉上。
蒜蓉粉絲蝦：
- 粉絲用溫水泡軟，剪成2段，放入盤中。大蝦開背，挑去蝦線，擺放在粉絲上，蓋保鮮膜；
- 饅頭髮酵好，將蝦放入蒸鍋內，鮑汁蘿蔔開始製作時，一起蒸制；
- 鮑汁蘿蔔出鍋後，無需清洗主鍋。主鍋放入75克大蒜，5秒/速度5打碎，加入30克油，3分鐘/V檔/小勺爆香。——>加入剩餘調料，3分鐘/100度/速度0.5熬香，澆到蒸好的粉絲蝦上即可。
鮑汁蘿蔔：
- 主鍋加入30克油。3分鐘/varoma/速度小勺爆香；
- 去皮白蘿蔔切大的滾刀塊，放入主鍋；
- 加入生抽、老抽和鮑汁。可以5秒鐘/反轉速度2，先顛勺將調味料掛勻；
- 蓋上主鍋蓋和量杯蓋，20分鐘/varoma/反轉速度小勺；
- 最後再次顛勺，5秒鐘/反轉速度2，即可出鍋。