作者：Jennyhe珍珠
食材
- 麵糰
- 牛奶 100克
- 大雞蛋1顆 蛋液大概 50克
- 水 30克
- 乾酵母 4克
- 糖 20克
- 高筋粉 300克
- 黃油 20克
- 內餡
- 軟化的黃油 40克
- 堅果 30克
- 紅糖 30克
- 肉桂粉 適量
- 表面
- 蛋液 1個雞蛋
- 堅果碎 適量
- 杏仁片 適量
做法
- 揉麵糰方法都一樣。水、牛奶、蛋液、糖、酵母放入主鍋30秒/速度3 攪拌融化。加入麵粉30秒/速度3 混合。開始揉面三分鐘，加入黃油再揉3分鐘。
- 取出麵糰滾圓放到溫暖的地方發至兩倍大（北鼎烤箱28度1小時）
- 內餡塗抹用的黃油軟化到這種程度，一抹就開
- 各類堅果和紅糖用turbo模式2秒打兩下，打成這樣的堅果碎。備用。
- 一發好的麵糰取出擀大（40*45的大小）。先塗抹黃油（看下面的視頻），再撒一層肉桂粉，最後撒堅果紅糖碎。（不要撒完，省一點撒表面）
- 抹黃油
- 從長邊捲起，捲成一長條，從中間破開，扭成麻花樣，首尾相接成環，放進烤箱進行二發（北鼎烤箱33度30分鐘）
- 出爐，層次特別美是不是。
- 節日氣氛
- 你與大廚就差一台小美
小貼士
- 牛奶+雞蛋+水的量共計180-190g。牛奶和雞蛋是定量，不足的都用水來補，麵粉吸水程度不一，自己適當調整
- 麻花樣要扭得好看有方法的。完全剖開、剖成兩條，剖面朝上，先從中間交叉，分別往兩頭扭，盡量扭得密一些，兩頭粘起來成環。