作者：Jennyhe珍珠
食材
- 面团
- 牛奶 100克
- 大鸡蛋1颗 蛋液大概 50克
- 水 30克
- 干酵母 4克
- 糖 20克
- 高筋粉 300克
- 黄油 20克
- 内馅
- 软化的黄油 40克
- 坚果 30克
- 红糖 30克
- 肉桂粉 适量
- 表面
- 蛋液 1个鸡蛋
- 坚果碎 适量
- 杏仁片 适量
做法
- 揉面团方法都一样。水、牛奶、蛋液、糖、酵母放入主锅30秒/速度3 搅拌融化。加入面粉30秒/速度3 混合。开始揉面三分钟，加入黄油再揉3分钟。
- 取出面团滚圆放到温暖的地方发至两倍大（北鼎烤箱28度1小时）
- 内馅涂抹用的黄油软化到这种程度，一抹就开
- 各类坚果和红糖用turbo模式2秒打两下，打成这样的坚果碎。备用。
- 一发好的面团取出擀大（40*45的大小）。先涂抹黄油（看下面的视频），再撒一层肉桂粉，最后撒坚果红糖碎。（不要撒完，省一点撒表面）
- 抹黄油
- 从长边卷起，卷成一长条，从中间破开，扭成麻花样，首尾相接成环，放进烤箱进行二发（北鼎烤箱33度30分钟）
- 出炉，层次特别美是不是。
- 节日气氛
- 你与大厨就差一台小美
小贴士
- 牛奶+鸡蛋+水的量共计180-190g。牛奶和鸡蛋是定量，不足的都用水来补，面粉吸水程度不一，自己适当调整
- 麻花样要扭得好看有方法的。完全剖开、剖成两条，剖面朝上，先从中间交叉，分别往两头扭，尽量扭得密一些，两头粘起来成环。