圣诞花环面包-小美版

作者:Jennyhe珍珠

食材

  • 面团
  • 牛奶       100克
  • 大鸡蛋1颗 蛋液大概    50克
  • 水      30克
  • 干酵母     4克
  • 糖      20克
  • 高筋粉     300克
  • 黄油      20克
  • 内馅
  • 软化的黄油       40克
  • 坚果      30克
  • 红糖     30克
  • 肉桂粉      适量
  • 表面
  • 蛋液       1个鸡蛋
  • 坚果碎      适量
  • 杏仁片      适量

做法

  1. 揉面团方法都一样。水、牛奶、蛋液、糖、酵母放入主锅30秒/速度3 搅拌融化。加入面粉30秒/速度3 混合。开始揉面三分钟,加入黄油再揉3分钟。
  2. 取出面团滚圆放到温暖的地方发至两倍大(北鼎烤箱28度1小时)
  3. 内馅涂抹用的黄油软化到这种程度,一抹就开
  4. 各类坚果和红糖用turbo模式2秒打两下,打成这样的坚果碎。备用。
  5. 一发好的面团取出擀大(40*45的大小)。先涂抹黄油(看下面的视频),再撒一层肉桂粉,最后撒坚果红糖碎。(不要撒完,省一点撒表面)
  6. 抹黄油
  7. 从长边卷起,卷成一长条,从中间破开,扭成麻花样,首尾相接成环,放进烤箱进行二发(北鼎烤箱33度30分钟)
  8. 出炉,层次特别美是不是。
  9. 节日气氛
  10. 你与大厨就差一台小美

小贴士

  • 牛奶+鸡蛋+水的量共计180-190g。牛奶和鸡蛋是定量,不足的都用水来补,面粉吸水程度不一,自己适当调整
  • 麻花样要扭得好看有方法的。完全剖开、剖成两条,剖面朝上,先从中间交叉,分别往两头扭,尽量扭得密一些,两头粘起来成环。
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