作者：秋楓
食材
一份料成品約在12個以上
- 水磨糯米粉 150g
- 牛奶 150g
- 淡奶油 10g
- 細砂糖 80g
- 熱水 800g
- 黃油 25g
- 淡奶油 400g
- 糯米粉 適量
步驟
- 150g水磨糯米粉+150g牛奶+10g淡奶油+55g細砂糖放入主鍋，15秒/速度6混合均勻；
- 倒入淺口盤蓋上保鮮膜， 保鮮膜用牙籤扎幾個洞，放入蒸鍋，主鍋放入800g熱水, 45分 鍾/V/速度1；
- 在蒸皮的間隙取適量糯米粉放入烤盤，120度10分鐘， 將糯米粉烤熟作手粉備用；
- 皮蒸熟後，取出稍放涼，拌入25g黃油，至完全吸收,然後皮放至完全變涼；
- 主鍋放入400g淡奶油+25g細砂糖1分30秒左右打至硬挺，具體時間視狀態定；
- 桌面撒適量手粉，取30g皮趕成圓形，在中間先放入適量淡奶油，在放入水果，最後在加入適量淡奶油，接着從對角把皮捏緊最後收口；
- 放入冰箱冷藏2小時後在食用，口感更佳！