作者：秋枫
食材
一份料成品约在12个以上
- 水磨糯米粉 150g
- 牛奶 150g
- 淡奶油 10g
- 细砂糖 80g
- 热水 800g
- 黄油 25g
- 淡奶油 400g
- 糯米粉 适量
步骤
- 150g水磨糯米粉+150g牛奶+10g淡奶油+55g细砂糖放入主锅，15秒/速度6混合均匀；
- 倒入浅口盘盖上保鲜膜， 保鲜膜用牙签扎几个洞，放入蒸锅，主锅放入800g热水, 45分 钟/V/速度1；
- 在蒸皮的间隙取适量糯米粉放入烤盘，120度10分钟， 将糯米粉烤熟作手粉备用；
- 皮蒸熟后，取出稍放凉，拌入25g黄油，至完全吸收,然后皮放至完全变凉；
- 主锅放入400g淡奶油+25g细砂糖1分30秒左右打至硬挺，具体时间视状态定；
- 桌面撒适量手粉，取30g皮赶成圆形，在中间先放入适量淡奶油，在放入水果，最后在加入适量淡奶油，接着从对角把皮捏紧最后收口；
- 放入冰箱冷藏2小时后在食用，口感更佳！