作者：Jennyhe珍珠
食材
- 奶油奶酪 200克
- 細砂糖 50克
- 雞蛋 2個
- 淡奶油 130克
- 低筋粉 5克
做法
- 奶油奶酪室溫軟化，加糖，1分鐘速度2-2.5（先慢速攪開，再提速打順滑，從鍋蓋孔觀察）
- 攪打1分鐘的樣子
- 雞蛋放至室溫打散。啟動機器3分鐘速度2，同時從鍋蓋孔少量分次倒入蛋液，每次攪拌均勻後再加下一次，我大概分5次倒完蛋液並混合均勻。
- 期間需要按暫停，開蓋將鍋壁上的刮下去，繼續攪打，至細膩順滑無顆粒狀。
- 用自帶磅秤稱出130g淡奶油
- 再次啟動機器2分鐘速度2.5，少量分次加入淡奶油混合均勻。至細膩順滑。
- 篩入5g低筋麵粉
- 4秒/速度3混合均勻
- 烤箱提前預熱230度（我的烤箱最高就230，實際上可以更高溫）。烘焙紙打濕捏成團再展開，貼合地鋪在模具的底部及四周，剪去多餘的紙。
- 將混合均勻的奶酪糊倒入模具。放進預熱好的烤箱
- 230度22-25分鐘。
- 烤到焦頂，取出，晾涼。原本在烤箱里受熱膨大的蛋糕隨着溫度降低，表面慢慢回落凹陷（這是正常的該有的樣子哦）
- 冷藏過夜口味更佳。切塊享用。
- 剛烤出來的芝士蛋糕晃動一下，是duang duang的（這是正常的哦，保證了濕潤的內部）
- 跟我一起做美食吧
