巴斯克烧焦芝士蛋糕

作者:Jennyhe珍珠

食材

  • 奶油奶酪     200克
  • 细砂糖     50克
  • 鸡蛋     2个
  • 淡奶油      130克
  • 低筋粉     5克

做法

  1. 奶油奶酪室温软化,加糖,1分钟速度2-2.5(先慢速搅开,再提速打顺滑,从锅盖孔观察)
  2. 搅打1分钟的样子
  3. 鸡蛋放至室温打散。启动机器3分钟速度2,同时从锅盖孔少量分次倒入蛋液,每次搅拌均匀后再加下一次,我大概分5次倒完蛋液并混合均匀。
  4. 期间需要按暂停,开盖将锅壁上的刮下去,继续搅打,至细腻顺滑无颗粒状。
  5. 用自带磅秤称出130g淡奶油
  6. 再次启动机器2分钟速度2.5,少量分次加入淡奶油混合均匀。至细腻顺滑。
  7. 筛入5g低筋面粉
  8. 4秒/速度3混合均匀
  9. 烤箱提前预热230度(我的烤箱最高就230,实际上可以更高温)。烘焙纸打湿捏成团再展开,贴合地铺在模具的底部及四周,剪去多余的纸。
  10. 将混合均匀的奶酪糊倒入模具。放进预热好的烤箱
  11. 230度22-25分钟。
  12. 烤到焦顶,取出,晾凉。原本在烤箱里受热膨大的蛋糕随着温度降低,表面慢慢回落凹陷(这是正常的该有的样子哦)
  13. 冷藏过夜口味更佳。切块享用。
  14. 刚烤出来的芝士蛋糕晃动一下,是duang duang的(这是正常的哦,保证了湿润的内部)
  15. 跟我一起做美食吧
烘焙甜品

无糖黑芝麻苏打饼干

2020-7-10 13:51:12

烘焙甜品

圣诞花环面包-小美版

2020-7-10 14:05:08

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧
个人中心
搜索