紅棗核桃糖

作者 Nancy幸福私廚

食材

• 大紅棗     310g（56顆左右）
• 水     360g
• 麥芽糖     220g
• 澱粉     30g
• 水     50g
• 黃油     50g
• 核桃烤熟     150-300g
• 枸杞     適量
• 熟芝麻     適量

步驟

1. 310克大紅棗放入網鍋，5分鐘/50度/速度5清洗乾淨；
2. 紅棗放入主鍋內，設置1分鐘/速度5，將紅棗肉打磨下來，取出所有的棗核；
3. 加入360克水，加入220克麥芽糖，設置10分鐘/varoma/速度4烹煮，將網鍋替代量杯蓋；
4. 30克澱粉加50克水攪勻，澱粉水加入到主鍋內。設置10分鐘/varoma/速度4烹煮，將網鍋替代量杯蓋；
5. 加入50克黃油，設置20分鐘/varoma/速度4烹煮，將網鍋替代量杯蓋；
6. 加入烤熟的核桃仁、枸杞，設置30秒鐘/反轉速度2拌勻；
7. 倒入鋪好烘焙紙的方形烤盤內，撒上熟芝麻壓平。蓋保鮮膜放入冰箱冷藏；
8. 變硬後，取出來切塊，裹上糯米紙，包上糖紙。