毛毛蟲麵包

作者：Jennyhe珍珠

食材

• 酵母     5克
• 糖     40克
• 1個雞蛋+冰牛奶    300克
• 奶粉     25克
• 高筋麵粉    450克
• 黃油     50克
• 鹽     3克

做法

1. 酵母、糖、雞蛋、牛奶、奶粉稱入主鍋。30秒/速度3 攪拌激活酵母
   
2. 秤入麵粉30秒速度3水粉混合
   
3. 混合完的樣子 濕度如圖
   
4. 開啟揉面模式，先3分鐘。加入軟化的黃油再揉4分鐘。總共7分鐘就揉好了
   
5. 倒扣取出麵糰
   
6. 平均分割為10份 滾圓（慢動作）
   
7. 滾滾滾圓。蓋上濕布鬆弛20分鐘
   
8. 然後擀成牛舌狀。從1/3處切一排長條。從上往下捲起
   
9. 35度醒發1小時（我用30度發了1個多小時）。
   
10. 表面刷蛋液，165度烤25分鐘左右
    
11. 出爐