毛毛虫面包

作者：Jennyhe珍珠

食材

• 酵母     5克
• 糖     40克
• 1个鸡蛋+冰牛奶    300克
• 奶粉     25克
• 高筋面粉    450克
• 黄油     50克
• 盐     3克

做法

1. 酵母、糖、鸡蛋、牛奶、奶粉称入主锅。30秒/速度3 搅拌激活酵母
   
2. 秤入面粉30秒速度3水粉混合
   
3. 混合完的样子 湿度如图
   
4. 开启揉面模式，先3分钟。加入软化的黄油再揉4分钟。总共7分钟就揉好了
   
5. 倒扣取出面团
   
6. 平均分割为10份 滚圆（慢动作）
   
7. 滚滚滚圆。盖上湿布松弛20分钟
   
8. 然后擀成牛舌状。从1/3处切一排长条。从上往下卷起
   
9. 35度醒发1小时（我用30度发了1个多小时）。
   
10. 表面刷蛋液，165度烤25分钟左右
    
11. 出炉