毛毛虫面包

作者:Jennyhe珍珠

食材

  • 酵母     5克
  • 糖     40克
  • 1个鸡蛋+冰牛奶    300克
  • 奶粉     25克
  • 高筋面粉    450克
  • 黄油     50克
  • 盐     3克

做法

  1. 酵母、糖、鸡蛋、牛奶、奶粉称入主锅。30秒/速度3 搅拌激活酵母
  2. 秤入面粉30秒速度3水粉混合
  3. 混合完的样子 湿度如图
  4. 开启揉面模式,先3分钟。加入软化的黄油再揉4分钟。总共7分钟就揉好了
  5. 倒扣取出面团
  6. 平均分割为10份 滚圆(慢动作)
  7. 滚滚滚圆。盖上湿布松弛20分钟
  8. 然后擀成牛舌状。从1/3处切一排长条。从上往下卷起
  9. 35度醒发1小时(我用30度发了1个多小时)。
  10. 表面刷蛋液,165度烤25分钟左右
  11. 出炉
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