焦糖布丁（法式烤布蕾）

作者：Jennyhe珍珠

食材

• 淡奶油       250g
• 全脂牛奶       250g
• 糖       20g
• 蛋液      4蛋黃+1全蛋
• 香草精      一丟丟
• 白砂糖（表面焦糖殼）       適量

做法

1. 將250g淡奶油、250g全脂牛奶、20g糖稱入主鍋
   
2. 再加一點香草膏，大概1-2g的樣子吧
   
3. 調出小美TM6的燒水功能，將鍋里的材料煮沸（當然你也可以設置85度煮熱）
   
4. 4個蛋黃+1個全蛋打散
   
5. 小美TM6燒水功能就像電熱水壺一樣，溫度到就自動暫停了。很省心。然後不用設時間，直接擰到速度2.5啟動。鍋里燒熱的奶液一邊被攪動，我們一邊從洞口以細流慢慢倒入蛋液攪拌均勻
   
6. 混合好的蛋液過篩倒入烤碗中，如果倒完上面還有泡沫就用廚房紙粘掉
   
7. 放入150度的烤箱，水浴法烤1個小時。或者鍋里加水墊個毛巾煮20分鐘也可以，注意不要讓水撲進烤碗內
   
8. 烤好的布丁冷卻後放進冰箱冷透。可以直接吃（微甜）
   
9. 焦糖布丁，那麼一定要有焦糖咯。吃之前上面撒一層白砂糖，要全部覆蓋，但也不要太厚，一層就可以。用噴火槍融化成焦糖液，上面撒點海鹽
   
10. 冷卻後凝固成焦糖脆殼，就可以用勺子敲敲敲，敲碎焦糖殼，連同細嫩的布丁一起享用
    
11. 美味無敵
    
12. 第二天又燒了一個吃下午茶。冷藏兩三天都沒有問題哦。吃之前噴火燒焦糖，現吃現做，自家享用美味。
    

小貼士

• 實在沒有噴火槍也不想買，買了怕閑置的，咋辦。也有土辦法的。就是把金屬勺子在火上燒熱，然後用勺背來燒白砂糖，表面都燒到，也可以享用焦糖殼的。