焦糖布丁（法式烤布蕾）

作者：Jennyhe珍珠

食材

• 淡奶油       250g
• 全脂牛奶       250g
• 糖       20g
• 蛋液      4蛋黄+1全蛋
• 香草精      一丢丢
• 白砂糖（表面焦糖壳）       适量

做法

1. 将250g淡奶油、250g全脂牛奶、20g糖称入主锅
   
2. 再加一点香草膏，大概1-2g的样子吧
   
3. 调出小美TM6的烧水功能，将锅里的材料煮沸（当然你也可以设置85度煮热）
   
4. 4个蛋黄+1个全蛋打散
   
5. 小美TM6烧水功能就像电热水壶一样，温度到就自动暂停了。很省心。然后不用设时间，直接拧到速度2.5启动。锅里烧热的奶液一边被搅动，我们一边从洞口以细流慢慢倒入蛋液搅拌均匀
   
6. 混合好的蛋液过筛倒入烤碗中，如果倒完上面还有泡沫就用厨房纸粘掉
   
7. 放入150度的烤箱，水浴法烤1个小时。或者锅里加水垫个毛巾煮20分钟也可以，注意不要让水扑进烤碗内
   
8. 烤好的布丁冷却后放进冰箱冷透。可以直接吃（微甜）
   
9. 焦糖布丁，那么一定要有焦糖咯。吃之前上面撒一层白砂糖，要全部覆盖，但也不要太厚，一层就可以。用喷火枪融化成焦糖液，上面撒点海盐
   
10. 冷却后凝固成焦糖脆壳，就可以用勺子敲敲敲，敲碎焦糖壳，连同细嫩的布丁一起享用
    
11. 美味无敌
    
12. 第二天又烧了一个吃下午茶。冷藏两三天都没有问题哦。吃之前喷火烧焦糖，现吃现做，自家享用美味。
    

小贴士

• 实在没有喷火枪也不想买，买了怕闲置的，咋办。也有土办法的。就是把金属勺子在火上烧热，然后用勺背来烧白砂糖，表面都烧到，也可以享用焦糖壳的。