作者 Nancy幸福私廚
食材
麵糰用料 :
- 純牛奶 132g
- 全蛋液 30g
- 糖粉 20g
- 耐高糖酵母粉 3g
- 高筋麵粉 200g
- 低筋麵粉 50g
- 鹽 3g
- 室溫軟化無鹽黃油切塊 25g
麵包夾餡 :
- 室溫軟化無鹽黃油 25g
- 鹽 1g
- 蒜蓉 12g
- 干歐芹碎 1茶匙
步驟
- 將132克純牛奶、30克全蛋液、20克糖粉和3克耐高糖酵母粉放入主鍋內,設置2分鐘/速度3混合;
- 加入200克高筋麵粉、50克低筋麵粉、3克鹽;
- 設置30秒鐘/速度3(5秒後轉至速度6)預混合;
- 打開揉面模式,4分鐘。加入25克室溫軟化的黃油,設置揉面模式3分鐘;
- 麵糰放入塗抹黃油的容器內,加蓋保鮮膜放在溫暖濕潤處發酵1小時左右,至原來的兩倍大。分割成八等份,排氣滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。將鬆弛好的麵糰擀成橢圓形;
- 翻面,將底邊扒開變薄,從上往下捲起來成橄欖形;
- 依次做好八個麵糰,收口朝下,排放在烤盤內;
- 加蓋保鮮膜,放入烤箱發酵至原來的兩倍大。
- 將室溫軟化黃油、鹽、蒜蓉和干歐芹碎一起放入裱花袋,揉搓均勻;
- 烤箱預熱到185度。麵包中間用割面刀劃一刀,深度不超過1厘米;
- 裱花袋剪開一個小口,擠上蒜蓉餡;
- 放入預熱好的烤箱內,180度烤制18分鐘-20分鐘;
- 十分鐘時看一下上色是否合適,加蓋錫紙防止上色過深;
- 烤好後,立即出爐。