蒜香鮮奶麵包

作者 Nancy幸福私廚

食材

麵糰用料 :

  • 純牛奶 132g
  • 全蛋液 30g
  • 糖粉 20g
  • 耐高糖酵母粉 3g
  • 高筋麵粉 200g
  • 低筋麵粉 50g
  • 鹽 3g
  • 室溫軟化無鹽黃油切塊 25g

麵包夾餡 :

  • 室溫軟化無鹽黃油 25g
  • 鹽 1g
  • 蒜蓉 12g
  • 干歐芹碎 1茶匙

步驟

  1. 將132克純牛奶、30克全蛋液、20克糖粉和3克耐高糖酵母粉放入主鍋內,設置2分鐘/速度3混合;
  2. 加入200克高筋麵粉、50克低筋麵粉、3克鹽;
  3. 設置30秒鐘/速度3(5秒後轉至速度6)預混合;
  4. 打開揉面模式,4分鐘。加入25克室溫軟化的黃油,設置揉面模式3分鐘;
  5. 麵糰放入塗抹黃油的容器內,加蓋保鮮膜放在溫暖濕潤處發酵1小時左右,至原來的兩倍大。分割成八等份,排氣滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。將鬆弛好的麵糰擀成橢圓形;
  6. 翻面,將底邊扒開變薄,從上往下捲起來成橄欖形;
  7. 依次做好八個麵糰,收口朝下,排放在烤盤內;
  8. 加蓋保鮮膜,放入烤箱發酵至原來的兩倍大。
  9. 將室溫軟化黃油、鹽、蒜蓉和干歐芹碎一起放入裱花袋,揉搓均勻;
  10. 烤箱預熱到185度。麵包中間用割面刀劃一刀,深度不超過1厘米;
  11. 裱花袋剪開一個小口,擠上蒜蓉餡;
  12. 放入預熱好的烤箱內,180度烤制18分鐘-20分鐘;
  13. 十分鐘時看一下上色是否合適,加蓋錫紙防止上色過深;
  14. 烤好後,立即出爐。
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