蒜香鲜奶面包

作者 Nancy幸福私厨

食材

面团用料 ：

• 纯牛奶 132g
• 全蛋液 30g
• 糖粉 20g
• 耐高糖酵母粉 3g
• 高筋面粉 200g
• 低筋面粉 50g
• 盐 3g
• 室温软化无盐黄油切块 25g

面包夹馅 ：

• 室温软化无盐黄油 25g
• 盐 1g
• 蒜蓉 12g
• 干欧芹碎 1茶匙

步骤

1. 将132克纯牛奶、30克全蛋液、20克糖粉和3克耐高糖酵母粉放入主锅内，设置2分钟/速度3混合；
2. 加入200克高筋面粉、50克低筋面粉、3克盐；
3. 设置30秒钟/速度3（5秒后转至速度6）预混合；
4. 打开揉面模式，4分钟。加入25克室温软化的黄油，设置揉面模式3分钟；
5. 面团放入涂抹黄油的容器内，加盖保鲜膜放在温暖湿润处发酵1小时左右，至原来的两倍大。分割成八等份，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。将松弛好的面团擀成椭圆形；
6. 翻面，将底边扒开变薄，从上往下卷起来成橄榄形；
7. 依次做好八个面团，收口朝下，排放在烤盘内；
8. 加盖保鲜膜，放入烤箱发酵至原来的两倍大。
9. 将室温软化黄油、盐、蒜蓉和干欧芹碎一起放入裱花袋，揉搓均匀；
10. 烤箱预热到185度。面包中间用割面刀划一刀，深度不超过1厘米；
11. 裱花袋剪开一个小口，挤上蒜蓉馅；
12. 放入预热好的烤箱内，180度烤制18分钟-20分钟；
13. 十分钟时看一下上色是否合适，加盖锡纸防止上色过深；
14. 烤好后，立即出炉。