蒜香鲜奶面包

作者 Nancy幸福私厨

食材

面团用料 :

  • 纯牛奶 132g
  • 全蛋液 30g
  • 糖粉 20g
  • 耐高糖酵母粉 3g
  • 高筋面粉 200g
  • 低筋面粉 50g
  • 盐 3g
  • 室温软化无盐黄油切块 25g

面包夹馅 :

  • 室温软化无盐黄油 25g
  • 盐 1g
  • 蒜蓉 12g
  • 干欧芹碎 1茶匙

步骤

  1. 将132克纯牛奶、30克全蛋液、20克糖粉和3克耐高糖酵母粉放入主锅内,设置2分钟/速度3混合;
  2. 加入200克高筋面粉、50克低筋面粉、3克盐;
  3. 设置30秒钟/速度3(5秒后转至速度6)预混合;
  4. 打开揉面模式,4分钟。加入25克室温软化的黄油,设置揉面模式3分钟;
  5. 面团放入涂抹黄油的容器内,加盖保鲜膜放在温暖湿润处发酵1小时左右,至原来的两倍大。分割成八等份,排气滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。将松弛好的面团擀成椭圆形;
  6. 翻面,将底边扒开变薄,从上往下卷起来成橄榄形;
  7. 依次做好八个面团,收口朝下,排放在烤盘内;
  8. 加盖保鲜膜,放入烤箱发酵至原来的两倍大。
  9. 将室温软化黄油、盐、蒜蓉和干欧芹碎一起放入裱花袋,揉搓均匀;
  10. 烤箱预热到185度。面包中间用割面刀划一刀,深度不超过1厘米;
  11. 裱花袋剪开一个小口,挤上蒜蓉馅;
  12. 放入预热好的烤箱内,180度烤制18分钟-20分钟;
  13. 十分钟时看一下上色是否合适,加盖锡纸防止上色过深;
  14. 烤好后,立即出炉。
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