漢堡胚

作者：Jennyhe珍珠

食材

• 酵母      4克
• 牛奶     190克+-5g
• 糖      20克
• 高筋粉    300克
• 鹽     2克
• 黃油     20克
• 白芝麻（表面）    適量

做法

1. 酵母、糖、牛奶，30秒/速度3混合激活酵母。再加入高粉和鹽30秒/速度3水粉混合。然後開始3分鐘揉面，加黃油再揉4分鐘。總共揉面7分鐘
   （這個麵糰略干，因為我用了一些全麥粉，沒調整水分）
   
2. 取出麵糰滾圓
   
3. 28度醒發1小時
   
4. 一發至兩倍大。取出均分為6份，滾圓成小餐包，放入摩飛6圓盤中醒發，35度醒發一小時。然後上面噴水、撒芝麻。
   
5. 烤箱180度預熱。烤18分鐘就好了。
   
6. 出爐，可以做漢堡啦
   
7. 還有一種扁平型的漢堡胚（是為了好下口，而且可以夾更多的餡，更大的肉餅）
   
8. 沒有圓形模具控制邊子，就會烤變形哈哈哈。盡量整形的時候滾圓吧。
   
9. 這次扁平型的水放多了。放到200g水。所以如圖，濕度比較大。但是也OK
   
10. 滾圓
    
11. 拉個手套膜看看吧