汉堡胚

作者：Jennyhe珍珠

食材

• 酵母      4克
• 牛奶     190克+-5g
• 糖      20克
• 高筋粉    300克
• 盐     2克
• 黄油     20克
• 白芝麻（表面）    适量

做法

1. 酵母、糖、牛奶，30秒/速度3混合激活酵母。再加入高粉和盐30秒/速度3水粉混合。然后开始3分钟揉面，加黄油再揉4分钟。总共揉面7分钟
   （这个面团略干，因为我用了一些全麦粉，没调整水分）
   
2. 取出面团滚圆
   
3. 28度醒发1小时
   
4. 一发至两倍大。取出均分为6份，滚圆成小餐包，放入摩飞6圆盘中醒发，35度醒发一小时。然后上面喷水、撒芝麻。
   
5. 烤箱180度预热。烤18分钟就好了。
   
6. 出炉，可以做汉堡啦
   
7. 还有一种扁平型的汉堡胚（是为了好下口，而且可以夹更多的馅，更大的肉饼）
   
8. 没有圆形模具控制边子，就会烤变形哈哈哈。尽量整形的时候滚圆吧。
   
9. 这次扁平型的水放多了。放到200g水。所以如图，湿度比较大。但是也OK
   
10. 滚圆
    
11. 拉个手套膜看看吧