富貴開屏魚

作者  Nancy幸福私廚

食材

• 海鱸魚      1000g左右
• 蔥切片     10片左右
• 薑片     10片左右
• 料酒     20g
• 鹽     5g
• 蒜末     15g
• 紅彩椒末     20g
• 花生油     40g
• 香菜末     適量
• 生抽     20g
• 蚝油     10g
• 香油     10g
• 米醋     5g
• 冰糖粉     10g

步驟

1. 將鱸魚清洗乾淨，去頭去尾，切片，中間夾上薑片和蔥片，盤起來，放入鋪好烘焙紙的蒸鍋內或者合適的圓盤內，撒上料酒和鹽腌制20分鐘；
2. 處理方法見圖示：從魚背到魚肚切開或剪開，不要剪斷；
3. 細節圖示；
4. 只蒸魚的話，主鍋放水400克，設置18分鐘/varoma/速度小勺蒸熟；
5. 蒸好後，將湯汁倒出，盛盤。將調味品混合好，澆在魚身上。花生油倒入主鍋，設置2分鐘/120度/速度小勺，將熱油澆在魚身上，可以撒上一些香菜末。